Rien ne dit la nostalgie comme ce cocktail vintage.

La fin des années 90 et le début des années 2000 sont de retour. Mais si les jeans taille basse, les hauts bandana et les écharpes fines vous font hurler de joie, revivez cette époque autour d’un verre.

Commencez par le cocktail vintage du jour : l’espresso martini. Ce cocktail de café et de vodka a une histoire riche, mais contestée . Selon la tradition des mixologues, dans les années 1980, un mannequin est entré au Fred’s Club à Londres et a demandé à l’emblématique barman Dick Bradsell de prendre un verre pour “me réveiller, puis me baiser”. Il s’est propagé et a connu son apogée dans les années 90, AKA l’ère du martini – une époque où toute boisson à la vodka dans un verre en forme de V pouvait être ‘ tinifiée (rappelez-vous l’Appletini ?).

Bien que l’espresso martini n’ait jamais vraiment disparu, il a recommencé à se développer dans les années 2020. Comme un café glacé pour adultes, le cocktail perpétuellement populaire comprend de la vodka, du café et de la liqueur de café. C’est comme si tout le monde voulait «se réveiller et se salir» pendant ces moments fugaces entre les verrouillages ou à la maison.

“L’un de nos cocktails les plus demandés est l’espresso martini et nous l’avons dans nos kits car il est si populaire”, explique Evelyn Chick, experte en boissons et consultante, propriétaire de Love of Cocktails , une société de kits et de cours de cocktails.

Kristen Voisey, à l’origine de la mini-chaîne torontoise Cocktail Emporium , a également ressenti le boom de l’espresso martini. Elle et son équipe ont introduit un kit de bricolage en 2020. “C’est l’un de nos kits les plus vendus jusqu’à présent”, dit-elle.

A l’heure de l’incertitude, la nostalgie est réconfortante. Des émissions de télévision (pensez aux redémarrages de Sex and the City et How I Met Your Mother ) et de la mode (leggings évasés, cardigans rétrécis et minuscules sacs à bandoulière) à la nourriture et aux boissons, c’est comme si nous vivions dans une distorsion temporelle de l’an 2000. De plus, au bar, les cocktails de cette époque se font avec bonheur. “Ils s’amusent avec les garnitures, les couleurs et la verrerie”, explique Voisey.

En plus des martinis expresso, elle a vu des thés glacés et du cosmos de Long Island apparaître sur les menus. Pour Chick, les cocktails des années 90 et du début sont simples et faciles à recréer à la maison, contrairement à la mixologie moléculaire qui a dominé ces dernières années. Les boissons ont de courtes listes d’ingrédients et sont souvent secouées ou remuées – techniques de base du barman. C’est pourquoi Chick pense que les gens gravitent autour d’eux tout en restant à la maison.

Au restaurant ces derniers temps, elle a remarqué des cocktails à base de champagne et la Tommy’s Margarita (une margarita popularisée dans les années 90 à base de sirop d’agave au lieu de sirop simple et de Triple Sec) surgir. Avec des sucres raffinés sur de nombreuses listes interdites, un cocktail sucré à l’agave semble plus contemporain que rétro. “Il est logique que les cocktails simples reviennent [back] parce que vous pouvez y apporter votre propre touche simplement en étant conscient de ce que vous pouvez et ne pouvez pas avoir”, dit-elle.

Et il n’y a pas que les margaritas qui ont un halo plus sain. En plus des boissons nostalgiques, les cocktails conscients sont une chose maintenant, et cela inclut l’espresso martini. “Les martinis expresso que vous auriez aujourd’hui sont bien meilleurs que ceux qu’ils fabriquaient dans les années 90 en raison de l’accent mis actuellement sur la qualité”, déclare Voisey. Pensez aux grains de café torréfiés localement et aux liqueurs et spiritueux fabriqués au Canada.

Le kit Cocktail Emporium comprend du sirop de demerara sans agent de conservation et un mélange de café infusé à froid Split Tree fabriqué à Ottawa. Love of Cocktails regroupe Station Cold Brew de Toronto et Vodkow Cream Liquor, une dupe Bailey’s sans lactose ni gluten d’Almonte, en Ontario, faite avec des produits laitiers canadiens.

Si vous préférez un mélange sans kit gratuit, trouvez une recette de base et essayez un expresso martini à la maison, avec une touche personnalisée.

1. Choisissez votre spiritueux de base

Les martinis expresso sont traditionnellement préparés avec de la vodka, mais vous pouvez en faire un avec n’importe quel spiritueux – la tequila est une option populaire.

2. Préparez votre café

Pas de machine expresso ? Aucun problème. Chick recommande de remplacer par une infusion froide – s’il s’agit d’une canette d’ infusion froide nitro , c’est encore mieux, car elle a une sensation en bouche similaire à celle de l’espresso. Utilisez simplement plus d’infusion froide que vous ne le feriez pour un expresso pour conserver le profil de saveur intact.

3. Rendez-le crémeux

La liqueur de café, comme Kahlúa, est standard. Si vous préférez la crème irlandaise , ajoutez-la à la place. Ou essayez une liqueur à la crème aromatisée fabriquée au Canada .

4. Personnalisez-le

Vous pouvez conserver votre espresso martini sous forme de cocktail à trois ingrédients. Ou, tout comme votre infusion du matin, personnalisez-la. “C’est une boisson tellement intéressante qu’il est intéressant de pouvoir la modifier, car il y a littéralement une infinité de choses que vous pouvez y faire tout en conservant l’intégrité de la boisson originale”, déclare Chick.

Elle a vu des martinis expresso préparés avec de l’Amaro, qui ajoute de l’intensité aux herbes. Elle a également une recette pour un martini espresso chai si vous cherchez un soupçon d’épice. Certaines recettes d’espresso martini demandent également du sirop simple, si vous préférez vos cocktails sucrés.

5. Agiter et servir

Faites mousser votre boisson dans un shaker rempli de glace et versez-la dans un verre à cocktail ou une coupe. Si vous n’avez pas de shaker, Chick dit qu’un bocal rempli de glace ou même une bouteille de shaker protéiné fonctionnerait en un clin d’œil. Garnissez votre cocktail de trois grains de café ou buvez-le directement.

Source: Chatelaine